鶏肉は皮を剥いて、両目満遍なくフォークで刺します。

鶏肉に片面につき小さじ1ずつ砂糖を塗ってしばらく置いておきます。

肉から水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。

耐熱のビニール袋に酒と白だしを入れ、その中にお肉を投入。少し揉み込んでから、できるだけ空気を抜いて袋を縛ります。

沸騰した鍋の火を止めて、お肉を鍋に入れます。蓋をしてお湯が冷めたら出来上がり。