美人玄米ゴールドを炊き、冷ましておく。ごまだれの材料を混ぜあわせておく。

鶏胸肉は下味をつけておき、沸騰したお湯に酒を少々入れ、20分～30分加熱する。火が通ったら冷まして細く裂く。

野菜を洗い、レタスはちぎり、トマトはくし形に、きゅうりはせん切り、白ネギは白髪ねぎにする。青シソはせん切りにする。

器に、②のごはん、鶏肉、野菜を飾り、ごまだれをかけていただく。