BP不要！3層のガトーマジック
｢ふくひな屋｣の台所 @cook_40127695
フランス在住のキュイジニエ（料理人）「えもじょわ」サンのレシピを再現しました！
スポンジが3層のランド地方の伝統菓子！
このレシピの生い立ち
フランス菓子を勉強したくて、YouTubeの「えもじょわ」サンに辿り着き、本を購入して再現しました。
卵白を冷やすなど、ベーキングパウダー不要！
テクニックで立派なスポンジとなりました。
3層のスポンジ…食感が凄く楽しめます(о´∀`о)
BP不要！3層のガトーマジック
フランス在住のキュイジニエ（料理人）「えもじょわ」サンのレシピを再現しました！
スポンジが3層のランド地方の伝統菓子！
このレシピの生い立ち
フランス菓子を勉強したくて、YouTubeの「えもじょわ」サンに辿り着き、本を購入して再現しました。
卵白を冷やすなど、ベーキングパウダー不要！
テクニックで立派なスポンジとなりました。
3層のスポンジ…食感が凄く楽しめます(о´∀`о)
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄・卵白とボールを分ける。
卵白は冷蔵庫へ。
aをハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌。 -
- 2
1にふるった薄力粉を入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで掻き混ぜる。
bを加えて、また掻き混ぜる。 -
- 3
2に溶かしバターを加えて、再びハンドミキサーで掻き混ぜる。
-
- 4
最後に牛乳を加えて、再び泡立て器で全体的に掻き混ぜる。
オーブンを温める。 -
- 5
メレンゲを作る。
冷しておいた卵白をハンドミキサーで角立ちさせる。
グラニュー糖をイッキニ入れて固いメレンゲを作る。 -
- 6
4に5を一気に入れ、生地とメレンゲ上部だけを丁寧に少し掻き混ぜる。
型に流し込み、表面をヘラで整える。 -
- 7
オーブン150℃で50分、ジックリと焼く。
粗熱を取ったら完成。 -
コツ・ポイント
流石は一流キュイジニエ✨
少し手間は掛かりますが、全てにおいて勉強になりました。
つくれぽ
ナチュラル・フードコーディネーター。横浜の古民家に次男キャバリアと従姉妹chanとまったり生活。長男キャバリアふく丸2019年、2021年に2代目フェレット大吉が他界。通常は認可保育園の厨房で激務㊥。安全で時短な作りやすい「おうちゴハン」がコンセプト。｢フォロー｣｢イイね｣｢つくれぽ｣を下さる皆様に大感謝(❁´ω`❁)Instagramにて｢おうち時間｣ほっこりtimeを掲載㊥♡
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19642831
