じゃがいもは小さいものはそのまま、大きめなら半分に切り、皮に十字の切れ目を入れ、耐熱ボウルに入れ柔らかくなるまでチン。

玉ねぎは長さ1cmくらいの薄切りにし、塩水にさらした後しっかり水気を絞る。

ベーコンは5mm太さの棒状に切る。太めの方がボリュームが出てごちそう感がアップします。

チンしたじゃがいもをボウルから取り出し、そこにベーコンとオリーブオイルを入れてラップをふんわりかけ600Wで1分チン。

ベーコンチンが終わったら、そのボウルに皮をむきながらじゃがいもを投入。

マッシャー等でじゃがいもを潰しながら、ベーコンとなじませる。■を加え、なめら化するまでよく混ぜる。

そのまま粗熱を取り、少し冷めたらマヨネーズを入れて混ぜる。玉ねぎ・パセリを入れて混ざったら完成。