
小豆の炊き方
渋抜きは1回。小豆の味わいを楽しんでね。
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いつもの母のレシピです。美味しいよ。
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水を沸騰させたら、小豆を入れる。沸騰してきたら差し水(1cup)し、再度沸騰したら、ざるにあける。(渋抜き)
鍋に小豆、3倍の水を入れて、小豆が柔らかくなるまで中火で煮る。
小豆が柔らかくなったら、砂糖を3回に分けて入れ、汁気をとばす。塩で味を整えたら完成。
ヘラで鍋底をかいた時に、ゆっくり底が隠れる位水分をとばします。しっかり水分をとばさないと、べちゃべちゃなおはぎになってしまいます。
お砂糖を入れたら、一晩置いてから次の工程に入るととても美味しく出来ますよ。
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