蓮根は皮を剥き、おろす、摩り下ろしの最後の方残った蓮根の部分をみじん切りにして鍋へ

中火から弱火で水溶き片栗を少量づつ入れながら根気よく練る。塩少々を入れ約5分ほど練り合わせるとお餅のようになります。

少し冷まし、サランラップを引き3等分にし、中央にカットしたカニカマを入れきんちゃく状に包む。冷蔵庫で約30分～冷やす。

冷やした蓮根饅頭をあけ、片栗粉をまぶし、180℃位の油で揚げます。平行して餡を作ります。

餡は市販のめんつゆを好みの味に延ばし、水溶き片栗でとろみをつけます。今回はカニカマがあまっていたのでいれてみました。

器に揚げた蓮根饅頭を入れ、ねりわさびを添え、熱々の餡をかけて出来上がり。