じゃがいもはよく洗い皮付きのまま縦半分に切り、たっぷりの水に入れ茹でます。熱いうちに皮を剥き５ミリ巾の銀杏切りにします。

玉ねぎは縦半分に切り薄切りにします。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、２の玉ねぎを入れて色ずくまで炒め１のじゃがいもを加え塩、胡椒で味を調えます。

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３にパセリのみじん切りを振り入れ、皿に盛りパセリを添えます。