紫蘇は出来るだけ細く千切りにすると卵液と一体になって上品な仕上がりになります。嵩ましに他の野菜を入れたくなりますが、そこはぐっと我慢！
だしつゆの素を入れず、塩のみで仕上げ、大根おろしとポン酢でいただくのもオススメです。