だし汁300ccにたけのこ1cm厚さの半月切りにしたもの入れて、5分くらい中火で煮る。

砂糖大さじ2、塩小さじ2分の1を加えて15分煮る。
鶏肉を入れるときはこのときに入れて蓋をする。