卵黄にグラニュー糖の約１/３量を入れザラつきがなくなるまでよく混ぜます。

太白ごま油を入れしっかりと乳化させます。

水を入れ底に溜まるなどのムラがなくなるようによく混ぜます。

薄力粉とココア、ベーキングパウダーを合わせふるっておきます。

粉類を入れ、粉っぽさがなくなる程度まで混ぜます。

卵白に残りのグラニュー糖の半量を入れ泡立てます。細かい泡が出て来たら残りの半量も入れつやが出るまで混ぜます。

こんな感じでボソッとしてしまうのは失敗です。できなくはないですが生地に気泡が出来たり

卵白の１/３量を先ほど作った生地に言入れ泡だて器でよく混ぜ、生地をゆるくします。

ゴムベラに持ち替え残りのメレンゲの半量を入れ手早く底から混ぜ、若干メレンゲが残っている状態で残りのメレンゲを入れ

用意した型に、高い位置から落とすように入れ、数回優しく底をテーブルに叩くようにし、生地を均します。

170度に予熱したオーブンで30分焼成します。焼き上がったらすぐに瓶などしっかりした倒れないものに逆さに型ごと刺します。

シフォンベラや手で型から取り出し、完成です。