今回の主役大蒜。大粒なら３~４粒、小さい物なら1/2個、多い分には、構いません。
２㎜程度、やや厚めにスライスします。

その他の具材です。レシピ用の写真ですから格好つけてますが、冷蔵庫の残り物をかき集めても、結構、何とかなります。

ご飯は200gとしていますが、お好みの分量で構いません。
冷飯を使う時は、レンジで温めてから、使って下さい。

冷たい中華鍋やフライパンに、ニンニクと油を入れます。
ちょっと多めですが、オイリーさも、この炒飯の魅力です。

ここがポイント。弱火～中火で、じっくりと香りを油に移しつつ、ニンニクに火を通します。
感覚としては、油で、煮るです。

ガーリックチップを作る訳ではありませんから、表面に揚げ色がついた状態には、絶対にしないで下さい。

ニンニクに火が通りましたら、ここからは、普通の炒飯と同じです。
先に、卵とご飯と混ぜるやり方は、後述しています。

卵が入りましたら、炒り玉子を作る要領で、手早く掻き混ぜます。

玉子に軽く火が通って、全体的に色が変わりましたら、ご飯を投入します。

玉子が、混ざり易いように、形を崩すようにしながら、炒めて行きます。

ご飯が解れてきましたら、その他の具材を入れます。
そのままでも食べられる物ですから、合わせる程度で、十分です。

軽く炒めましたら、最後に味付けです。
元々、オイリーさをウリにしている炒飯ですから、パラパラにはしません。

料理に引算はありません。
鶏がらスープの素にも塩は入っていますし、胡椒は後から足せますから、ここでは薄味に仕上げます。

皿に盛り付けたら、完成です。
お好みで、粗挽き黒胡椒を、たっぷりとかけて、お召し上がり下さい。

「金の炒飯(黄金の炒飯)」と呼ばれる、ご飯と卵を先に合せる作り方です。(17/06/11・追加)

分量は、すべて同じですし、手順で違うのは、ご飯と卵を先に合わせておく所だけです。

大蒜は、半分にしただけなので、数が少なく見えますが、分量は同じです。
油は、下限の大さじ１で、今回は調理しています。

油大さじ１ですと、普通の炒飯と同じか、ちょっと油っぽい程度ですので、大蒜の香りだけ欲しい方は、この分量で作って下さい。

基本的に作り方も同じです。
大蒜に火が通り、香りが油に移りましたら、卵と混ぜたご飯を入れます。

強火で一気に炒め、ご飯の色が変り、軽く解れるようになりましたら、具を入れてます。

ご飯と具が炒め合わさりましたら、塩、胡椒、鶏がらスープの素で、味付をします。

味が、全体に行き渡りましたら、これで完成です。(卵１個ですから、金とまでは行きませんが…)

17/07/27
「ガーリックチャーハン」の人気検索トップ10入り、感謝！

18/06/06
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