生めかぶを入手できたら、丁寧に水洗い。
同時に雪平鍋で、めかぶを覆うくらいのお湯を沸騰させる。

1が沸騰するまでに長ネギを2ミリ程度に輪切り。
1のお湯が沸騰したらめかぶを入れ、色変わりするまで湯がく（すぐ色変する）

湯がき終えためかぶにざっと水をかけ洗い、粗熱と過分な粘り気を取る。

めかぶを2ミリ程度にみじん切りする。大雑把で大丈夫。

めかぶに好みの量の出汁粉、ポン酢を振りかけ、長ネギと一緒に混ぜる。