蓮根を縦に細長く切って、水に晒しておく。
太目のフライドポテトくらいのイメージ。

水気を良く切り、ビニール袋などに入れて片栗粉を全体にまぶす。

フライパンなどに揚げ油を熱し、弱火～中火できつね色に色付くまでじっくりカリっと揚げる。

熱いうちに塩を振る。
お好みで青海苔やカレー粉などを振りかけても美味しいです。