青じそは、千切りにする。

しばらく水につけておく。

水気はしっかりきっておく。

爪楊枝などで、数箇所穴をあけておく。

フライパンにサラダ油（大さじ１強）をひき、茄子を焼く。

蓋をしてじっくり焼く。

両面きつね色に焼き色がついたら、弱火にし、ドレッシングを絡めあわせる。

ドレッシングを入れたらすぐに、茄子の上にチーズをのせ、蓋をする。

※調味料がはねるのですぐに蓋をするといいです。

チーズがとけたらお皿に盛ります。

青じそ、白ごまをのせて出来上がり♪