人参は5cmにし、薄切りし、千切り
玉ねぎは、半分にし 下の芯を斜めに刃を入れ切り スライサーにて。

鍋に 酒、みりん、醤油、料亭やまさ 天然だしを入れ 煮立てます。

人参と玉ねぎを入れ 一煮立ちさせて 火を止めます。

味の処理はプロに任せ…

塩を振って 3分おき、キッチンペーパーで水分をとります。
大豆粉を薄くまぶします（片栗粉可）

フライパンに油を1cm入れ 揚げ焼きにします。
周りが白く火が通ったら 裏返します。

カリッと揚げたら 玉ねぎを煮た汁に入れて味をなじませます。

すっぽんスープを添えていただきます