生ホタテは適当な大きさに切り、材料を合わせた漬けダレに。卵は軽く溶いておく。レタスは小さくちぎって準備。

サラダ油を入れ熱した中華鍋に溶いた卵を。すぐにごはんも入れ、全体がよく混ざるように炒めていく。

全体が混ざり、よく炒められたら、塩こしょうで味を整える。完成間際にタレに漬けた生ホタテ、レタスを入れ、再度鍋を煽る。

ホタテは半生、レタスはシャキシャキ感を残した仕上げで完成♪お皿に盛る。