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鶏皮のだし醤油煮
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鶏皮のだし醤油煮-レシピのメイン写真

鶏皮のだし醤油煮

じゅん☆ひろ
じゅん☆ひろ @cook_40111293

鶏の皮がプリプリ、大根と焼き豆腐が旨味を含んで、ご飯にもお酒にも合いますよ♪
このレシピの生い立ち
鶏皮大好きな娘の為に、野菜と一緒に食べられるよう作りました！

鶏の皮がプリプリ、大根と焼き豆腐が旨味を含んで、ご飯にもお酒にも合いますよ♪
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じゅん☆ひろ
じゅん☆ひろ @cook_40111293

鶏の皮がプリプリ、大根と焼き豆腐が旨味を含んで、ご飯にもお酒にも合いますよ♪
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材料

４人分
  • 鶏皮 350g
  • 大根 7cm
  • 焼き豆腐 1丁
  • 生姜 1片
  • ◇だし昆布 10cm
  • ◇水 400cc
  • ◇酒 100cc
  • ◇みりん 大さじ1
  • ◇砂糖 大さじ1
  • ◇だし醤油 大さじ3
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作り方

  1. 1

    鶏皮は先に湯がいて、アクや臭みを取る。

    5分程煮たらザルにあげて茹でこぼす。

  2. 2

    大根は銀杏切り、生姜は千切り、焼き豆腐は12等分に切る。

  3. 3

    鍋に水と酒とだし昆布と生姜を入れ、沸騰したら①の鶏皮と大根、みりんと砂糖を入れ、あく取りシートを被せる。

  4. 4

    大根が柔らかくなってきたら、だし昆布を取り出し、焼き豆腐とだし醤油を入れ、更に煮詰める。

  5. 5

    大根と焼き豆腐に味が染み込んだら出来上がり♪

コツ・ポイント

あく取りシートを使うと、簡単にアクや油を取ることが出来ます。

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じゅん☆ひろ
じゅん☆ひろ @cook_40111293
2016/02/16 09:56に公開
生姜と大豆を愛する主婦です♪豆腐マイスターの資格ゲット!!
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このレシピのキーワード

煮物 大根 焼き豆腐 酒 とり皮 しょうが

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