桜エビはフードプロセッサーにかけて細かくし、アーモンドプードルと混ぜ合わせておく。

鰆は塩、こしょう少々(分量外)をし、全体に薄力粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。

2を卵白につけ、1を全体につける。170度の油で3~4分揚げ、香ばしく色づいたら取り出す。

タルタルソースを作る。☆の材料を全て混ぜ合わせる。

キャベツは千切りにし、5分程水にさらして水気を切る。のりは軽くあぶって片面にウスターソースを塗り、4~6つに切り分ける。