ボウルに卵を割り入れて溶き、牛乳を加えて更に溶き合わせる。

フライパンにバターを入れ溶かし、細かい泡が出てきたら１を一気に流し入れる。

箸や木べらで卵の外側から内側に向かって大きくゆっくりとかき混ぜる。

卵が半熟になる前に【鮭明太】とこしょうを加え、大きく混ぜる。

卵が半熟になったら火を止め、余熱でお好みの固さに仕上げる。