玉ねぎは皮をむき、大根は5mm幅でいちょう切りにします。

圧力鍋に玉ねぎ、大根、ほぐしたしめじ、えのきを入れます。

②に酒、水とコンソメキューブを入れ、塩コショウして火にかけます。

強めの中火にかけ、圧がかかれば、弱火にして5分加圧します。

自然放置し、圧が下がれば蓋を開け、味を見ながら塩コショウで整えます。