〈タルト生地作り〉

オレオをフードプロセッサーで粉々にする。

溶かしたバターをオレオに加え、ひとまとめにする。

15㎝タルト型に入れてスプーンで形を整え、冷蔵庫で3時間ほど冷やしてタルト台完成。

〈カスタード作り〉

牛乳を鍋に入れてあっためておく。

卵黄とグラニュー糖を白くなるまで混ぜて、温めておいた牛乳に加える。

薄力粉、バニラエッセンスを加えぽってりするまでゴムヘラでかき混ぜる。(弱火)

出来上がったらお皿に移し、冷ます。

〈ナパージュ作り〉

グラニュー糖とゼラチンにお湯を加えて混ぜる。

〈盛り付け〉

カスタードを袋に移し、タルトの真ん中からぐるぐると敷き詰めていく。

生クリームを円の外側に絞っていく。(丸口先使用)

いちごを半分、1/4、角切りといろんなサイズに切っておき、カスタードの上に乗せていく。

ナパージュをハケで塗る。