手捏ねでシャンピニオンパン
丸っこいキノコの形がかわいいと子どもに好評
このレシピの生い立ち
２０１６年２月
●ちぎりパン以外のパンも作ってみようと
●itarunrunさんレシピ
ID:1414801を参考にしました
●キノコのカサ部分をココアで色付けは
まくのうちさんレシピ
ID:17799986を参考にしました
手捏ねでシャンピニオンパン
丸っこいキノコの形がかわいいと子どもに好評
このレシピの生い立ち
２０１６年２月
●ちぎりパン以外のパンも作ってみようと
●itarunrunさんレシピ
ID:1414801を参考にしました
●キノコのカサ部分をココアで色付けは
まくのうちさんレシピ
ID:17799986を参考にしました
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と薄力粉を混ぜ合わせて
イースト、砂糖は隣り合わせ
塩は離して入れる
ぬるま湯を加えて混ぜ合わせる -
- 2
まな板の上で５分くらい捏ねる
丸くまとめてボウルに入れる
霧ふいてラップをしレンジの発酵機能で
一次発酵40分 -
- 3
強力粉を指につけて生地に差し
穴がそのままならOK
パンチしてガス抜き
生地を取りだし
８等分 -
- 4
７個は丸く丸める
乾燥しないようにぬれぶきんをかぶせておく -
- 5
ココアで茶色く色付けする
-
- 6
７個に丸める
-
- 7
ぬれぶきんをかぶせて
ベンチタイム15分くらい -
- 8
白い生地は丸めなおす
-
- 9
茶色い生地は
強力粉をふって
薄く伸ばす
(ラップの芯を使いました) -
- 10
この時白い生地は乾燥しないようにぬれぶきんをかぶせておく
-
- 11
伸ばした生地のまわりにオリーブオイルをぬる
-
- 12
クッキングシートを敷いた天板に
白い生地を間隔あけて並べる -
- 13
茶色い生地を油を下にかぶせる
-
- 14
強力粉をつけた小指で真ん中をぎゅっと押す
-
- 15
ひっくり返して
発酵機能で
二次発酵 30分くらい -
- 16
ぷくっと膨らんできた
-
- 17
フライ返しで
ひっくり返す -
- 18
へこみがなくなってたら
菜箸で押す -
- 19
オーブン２００℃に予熱してる間
乾燥しないようにぬれタオルペーパーをかぶせておく -
- 20
オーブンで
１５分~２０分焼く -
- 21
白い生地に焼き色がついたら出来上がり
-
コツ・ポイント
●我が家のオーブンは200℃までしか設定がないが
230℃くらいの高温で焼くとバリッとした食感になる
つくれぽ
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