シャンピニオン～魅惑のきのこパン～
残念ながらキノコは入っていません（笑）
雑穀入りの香ばしい生地♡
キュートでハードな「シャンピニオン」
このレシピの生い立ち
ＰanＤomoちゃんの「全粒粉シャンピニオン」（レシピID :19098110）を参考に、自分好みの配合でアレンジしました。
シャンピニオン～魅惑のきのこパン～
残念ながらキノコは入っていません（笑）
雑穀入りの香ばしい生地♡
キュートでハードな「シャンピニオン」
このレシピの生い立ち
ＰanＤomoちゃんの「全粒粉シャンピニオン」（レシピID :19098110）を参考に、自分好みの配合でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
※１ オート麦フレーク･ヒマワリの種･大豆･亜麻仁･小麦フスマ・オート麦フスマ･挽き割りトウモロコシ･ゴマ入りの粉。
-
- 2
※２
押し麦状の加工ライ麦粒。
同量の熱湯に３０分ほど浸し、水気を切って使用。 -
- 3
粉～塩まで（イーストと塩は離す）をボウルに入れて捏ねる準備。
イーストめがけてぬるま湯を加え、捏ね始める。 - 4
ほぼ捏ねあがった状態で一旦計量。
約１/６の量と、残りに分ける。
大きい生地（5/6
）にナッツを加えて捏ね上げる。 - 5
小さい生地（1/6）に●を加えて捏ね上げる。※微量の湯を加えて揉みこむようにすると馴染みやすいです。
- 6
２色の生地が出来たら、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。 -
- 7
ガス抜き後、２色を５等分して丸める。
濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分。
再度ガス抜きしてキレイに丸め直す。 -
- 8
たっぷり目の手粉（分量外）を使い、ココア生地の「傘」を薄ぅ～く伸ばす。
-
- 9
傘の縁に、刷毛でサラダ油（分量外）をﾁｮﾝﾁｮﾝと塗る。塗った面が大きい生地側に来るように重ねる。
- 10
粉をつけた指で、真ん中をｷﾞｭ～っと押す。
-
- 11
出来た順にクッキングシートの上に並べる。
-
- 12
ヘラなどでひっくり返します（傘が下になる。）
ビニールを被せて２次発酵。
生地が約２倍になるのが目安。 -
- 13
頃合いを見て、オーブンに天板をセットした状態で２３０度に予熱開始。
- 14
再度、ヘラを使ってひっくり返す（傘が上になる。）
２２０度に下げて１０分。２００度に下げて更に５分焼いて出来上がりです。 -
- 15
↑カツラ（傘）を外してみました。
カツラはパリッと。
柄はモチッと。 -
- 16
こんな大きさで５個出来ます。
-
コツ・ポイント
※２ライフレークは省略可（水分微調整）
行程⑥～⑭の写真は試作時のもので、ナッツの代わりにチョコチップが入っています。チョコチップ入りも美味しかったですよ♪
つくれぽ
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