マシュマロ
メレンゲにシロップを加えゼラチンで固めて粉をまぶしたお菓子。
このレシピの生い立ち
学校の食品加工のレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
分量の水にゼラチンを振り入れ、膨潤させる。
- 2
鍋に砂糖と水を入れ、火にかけ煮溶かす。
ふやかしたゼラチンを加え、木べらで混ぜながら余熱で溶かす。 - 3
ボウルに卵白を入れしっかりツノが立つまで泡立て、②を少しずつ加えながらさらに泡立てる。
バニラエッセンスも加え泡立てる。 - 4
オーブンシートを敷いてコーンスターチをふるったバットに、流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
固まったら上からもコーンスターチをふるい、包丁にもコーンスターチを塗り一口大にカットする。
コツ・ポイント
英→marsh mallow(マーシュマロウ)
仏→Guimavve(ギモーヴ)
アオイ科ウスベニタチアオイの根をすり潰して作る。
粘りのある汁になる、今回はゼラチンを使う。
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