簡単◎持久力UP！鉄分サラダ

Name: 簡単◎持久力UP！鉄分サラダ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛もも肉（食べやすい大きさにカット） １５０g; ひじき ５０g; トマト（ざく切り） １個; 小松菜（食べやすい大きさにカット） ３株; 菜の花（半分にカット） ３本; 市販の焼肉のタレ 大さじ２; お酢 大さじ１; マスタード 小さじ１; すり胡麻 大さじ１

山瀬理恵子 @cook_40084943

鉄分をタンパク質＋ビタミンC＋クエン酸で吸収率UP！
焼肉のタレを利用した簡単鉄分サラダです( ´ ▽ ` )ﾉ

このレシピの生い立ち
鉄は吸収されにくく、意識して摂取する栄養素です。スポーツ選手の場合、鉄が不足すると、ガス欠が起こります。
食べ方、組み合わせで、吸収率が変わって来ます。出来るだけ効率の良い摂取方法で、簡単なレシピを栄養素側から食材を選んで考案してみました。

鉄分をタンパク質＋ビタミンC＋クエン酸で吸収率UP！
焼肉のタレを利用した簡単鉄分サラダです( ´ ▽ ` )ﾉ

簡単◎持久力UP！鉄分サラダ

山瀬理恵子 @cook_40084943

鉄分をタンパク質＋ビタミンC＋クエン酸で吸収率UP！
焼肉のタレを利用した簡単鉄分サラダです( ´ ▽ ` )ﾉ

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材料

食材
牛もも肉（食べやすい大きさにカット）１５０g
ひじき５０g
トマト（ざく切り）１個
小松菜（食べやすい大きさにカット）３株
菜の花（半分にカット）３本
調味料
市販の焼肉のタレ大さじ２
お酢大さじ１
マスタード小さじ１
トッピング
すり胡麻大さじ１

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作り方

1
食材を用意します。
2
フライパンに少量の油（分量外）、ひじき、牛肉を入れ、色が変わり始めるまで炒める。
3
２にトマトを入れざっくり混ぜる。
4
３に菜の花、小松菜を入れ更にざっくり混ぜ、焼肉のタレ、お酢、マスタードを入れ味を整え火を止める。最後にすりごまをIN！

コツ・ポイント

ヘム鉄（牛肉）ひじき＆小松菜（非へム鉄）に菜の花（ビタミンC）＋酢＆トマト（クエン酸）＋タンパク質（牛肉）
こちらにお好きな生野菜（レタス、キャベツ、クレソン、水菜）などを組み合わせて。
写真はクレソン。鉄分もビタミンCも豊富な食材です。

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山瀬理恵子 @cook_40084943

2014/03/20 11:30に公開

アス飯®︎料理研究家【アスリート食/専門は植物化学】元小学校教諭/著書にアス飯レシピ（京都新聞連載書籍化）/三浦知良選手を超え、遠藤保仁選手に並ぶＪ歴代1位！24年連続ゴール記録及びJ通算643試合を記録中のサッカー元日本代表プロ24年目の現役Jリーガー山瀬功治は夫。北海道うらほろアンバサダー。大学他各教育機関にて栄養講演・メディア出演多数。https://yamasefamily.com/

このレシピのキーワード

鉄分サラダひじきトマト小松菜菜の花マスタード牛もも

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