セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。パプリカはヘタと種を取って縦に薄切りにし、セロリと合わせておく。

プチトマトは5mmほどの厚さになるよう横に輪切りにする。かいわれ大根は根の部分を切り、半分の長さに切る。

かつおは表面の水分をペーパーで拭き取り、塩を手ですりこむ。

フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れ、強火で熱する。にんにくの香りが立ったらかつおを皮目を下にして入れる。

焼き色が付いたら転がして他の面を焼き付ける。皮のついていない面はさっと焼く程度でOK。

かつおの全部の面が焼けたらにんにくと一緒にまな板の上に取り出す。粗熱が取れたら端から食べやすい厚さに切る。

切った断面が上になるようにまな板の上に並べ、レモン汁を全体に振りかける。手で叩いて味を馴染ませる。

皿にセロリとパプリカを敷き、その上にかつおを並べる。周りにプチトマトとかいわれ大根を散らし、オリーブオイルをかけて完成。