手羽先のおもて面うら面にフォークで穴を開けて塩麹で漬け込みます。
朝仕込み→夕飯調理

フライパンに油をひいてまず皮面にこんがり焦げ目がつく程度に焼きます。裏返して同様に。

圧力鍋に並べ★タレを回しかけたら蓋をしっかり締めて強火って15分。鍋が吹き出したら いったん火を止めます。

そのまま10分放置。圧力鍋は直ぐに開けると飛び散ったりキケンなので必ず時間を置きます。

蓋を開けて余ったタレが無くなるくらいまで弱火でコトコト煮詰めます。