脂身の部分等に切込みを入れ、生姜はすりおろしておきます。

塩、ブラックペッパーで下味をつけます。今回は佐渡産のお塩を使いました。

中火で豚肉を焼いていきます。片面に火が通ったら豚肉をひっくり返し、白ワインを入れて蓋をします。

両面に火が通ったらすりおろした生姜を加え、なじませます。

お皿に盛り付けて完成です。