プリン生地をつくる。ボウルに練りゴマを入れ、泡立て器でかき混ぜ、なめらかになったら砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。水でふやかしたゼラチンを入れよく混ぜたら⑴に少しずつ注ぎ、その都度混ぜ合わせる。

氷水を入れたボウルを底に当てながら粗熱が取れるまで冷ます。バニラエッセンスも加える。

250ml入るグラスに注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

○の材料を鍋に入れ、1/4くらいになるまで煮詰めながら混ぜる。

固まった⑷の上に⑸を流し入れ、刻んだアーモンドを散らす。