卵を卵黄と卵白に分ける。
容器は両方混ぜ込むので大きめのものを用意する。

卵黄に牛乳と塩を加えてよく混ぜ合わせる。

卵白はこしをきり、ミキサーで角が立つまで泡立てメレンゲにする。
※中速→低速で決めを整えると良い。

2に3のメレンゲの1/3量を加えてヘラで切り混ぜをする。

だいたい混ざったところで、残りのメレンゲを入れ、さらに泡をつぶさないように切り混ぜる。

フライパンサラダ油とバターを入れて中火にかけ、バターを溶かす。
※バターだけでは焦げやすいのでサラダ油を入れてる。

バターが解けたら弱めの中火にして5をフライパンに入れる。
この際あまり広げず、全体的にこんもりした感じにする。

しばらく焼いているとフライパンを回した置きに卵生地が動くようになるので、少し回しながら2～3分焼く。

いい焼き色がついたところで半分にヘラなどで折る。

お好みでケチャップをかける。