鶏むね肉の皮と脂や筋などを除く♪(皮付き366g→処理後304gになりました)
厚さのある部分を開いて、厚みを均一にする

【臭みを取るポイント】

★料理酒(大さじ2)を振りかけて、30分ほどおく→→

→流水で30秒ほど、綺麗に洗う♪
キッチンペーパーで水気をよーく拭き取る♪

塩と砂糖を計り合わせる♪
同じ６gだけど
塩は小さじ１強、
砂糖は小さじ２
でした♪さじは曖昧なので、ｇ計量して下さい♪

バットに鶏肉を入れ、混ぜ合わせた塩と砂糖を両面に均等にまぶして、揉み込む→→

ナイロン袋に入れて、空気を抜き、口を閉める♪
冷蔵庫で２日間寝かせる♪
(1日でも良いが、２日おくとハムっぽく美味しい)

２日後…
鶏肉を流水で３０秒ほど、洗う♪
キッチンペーパーでよーく水気を拭き取る♪

ラップ(30cm幅×35cm程度の大きさ)の上に置き、端からぎゅっと巻きながら丸める♪

巻き寿司を巻くような感じで、ラップを巻き簾のように使うと良いです♪

片方のみが太くなる場合は、少し斜めにずらして巻くと良いです♪
この段階での太さの違いはOK♪次の工程へ→

太い方の端のラップをキャンディを包むようにグルグルねじって、折り返して輪ゴムで止める♪　長く余ったラップをはさみで切る♪

ゴムで止めた方を下にして、細い方のお肉を、トントン、ギューっと寄せる♪
工程11と同じように、ねじってゴムで止める♪

あと一重、ラップで包む♪
ラップに対して斜めにおいて、春巻きを包むように、下の角から包んで、左右を折り込んで巻く♪

ぴったりと、空気(水)が入らないように包む♪

旭化成のサランラップが丈夫なのでお勧めです♪

厚手の鍋に、たっぷりお湯(2ℓ)を沸かす♪
沸騰した中に入れ、極弱火で６分茹でる♪
途中、上下を返すように、数回転がす♪

火を止めて、蓋をして、３時間ほど放置する♪
(余熱で中まで火を通す)

完成♪
すぐに食べない場合は、綺麗なラップで包み直して、冷蔵庫で保存して下さい♪

お好みの厚さにカットして、お召し上がり下さい♪

器に盛りつけて、どうぞ♪
真ん中には、ミントを飾ってます♪