みそだれネギ餅
豆腐の水分で練った生地に、みそだれとネギを巻き込んで焼いた、香ばしくて甘じょっぱい餅は、まさに日本人の大好きな味です！
このレシピの生い立ち
ネギ餅って、中国風のおやつで食べられるってテレビの旅番組でみたときから、ネギ餅にはまっています。焼きたてモチモチのこのネギ餅を食べたら、もう最高に幸せ！みそだれの甘さと塩気！このみそだれがこのお餅に、絶妙に合うんですよね・・・！
みそだれネギ餅
豆腐の水分で練った生地に、みそだれとネギを巻き込んで焼いた、香ばしくて甘じょっぱい餅は、まさに日本人の大好きな味です！
このレシピの生い立ち
ネギ餅って、中国風のおやつで食べられるってテレビの旅番組でみたときから、ネギ餅にはまっています。焼きたてモチモチのこのネギ餅を食べたら、もう最高に幸せ！みそだれの甘さと塩気！このみそだれがこのお餅に、絶妙に合うんですよね・・・！
作り方
- 1
ボールに豆腐＆砂糖＆油＆塩を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。●は合わせてふるっておく。
-
- 2
１の●を入れてゴムべらでサッと混ぜ、生地が滑らかになるまで手でこねる。後入れの油を入れて、生地をひとまとめにする。
-
- 3
２をビニール袋に入れ、冷蔵庫で２０分ほど寝かせる。
- 4
３の袋の中で７～８㎜厚さの横長長方形にのばし、袋をきって開く。生地にゴマ油を塗る。（向こう側２㎝ほど空けておく）
-
- 5
３にみそだれをぬり、白ネギ＆鰹節をまんべんなく散らす。（向こう側２㎝ほど空けておく）
-
- 6
４の生地を、空気が入らないように気をつけ、手前から巻く。生地を均等の太さに伸ばし、８の自にねじり上下に合わせる。
-
- 7
５の生地を麺棒で１㎝厚さに丸く伸ばす。
-
- 8
弱火に温めたフライパンに油をひいて生地をのせ、蓋をしてフライ返しなどで時々押しながら、両面約５分ずつ、焼き上げる。
-
- 9
※裏返した後、お好みで溶けるチーズをのせて焼くと、和＆イタリアンな感じが美味しいですよ。
コツ・ポイント
豆腐の水分で生地を練ること、米粉を使うことで生地がもっちりしっとり仕上がること、みそだれを使うことで味がきまること、鰹節が白ネギの水分を吸い、更に旨味アップすること・・・等々、盛りだくさんの秘訣がこもった絶品レシピですよ。
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