アジの水分を拭って塩コショウする。

片栗粉とカレー粉を混ぜアジにまぶす。余分な粉ははらう。

たまねぎ、にんじん、ピーマンをスライスしておく。
（生たまと人参が苦手でレンチンしてしまい風味がありません＞＜；）

フライパンにオリーブオイルを多めに入れ２を揚げ焼き。

漬け汁の材料を良く混ぜて３と４を熱いうちに漬ける。
うちはジップロックに。

数時間すると食べごろ。　
最初は酸味が強く感じますが馴染むとまろやかで美味。