カラメルソース分のグラニュー糖と水15cを小鍋に入れて火にかけ、好みのカラメル色で火を止め残りの水を入れ、揺らして混ぜる

耐熱のプリンカップに入れて、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを160度に予熱しておく

プリン材料の牛乳を沸騰直前まで温める

プリン材料の牛乳以外をボウルに入れて、卵白を切るように混ぜる。泡をなるべくたてないように

④に③の牛乳を少しずつ混ぜ合わせ、茶こしで濾す。

カステラの材料の米粉以外をボウルに入れる。

湯煎で混ぜながら、生地の温度が35度になる様にして湯煎から下ろし、米粉を入れて泡を潰さない様に混ぜる

②のプリンカップに⑤のプリン液を入れる

⑧に⑦の生地をスプーンなどでのせる

プリン液の高さまで65度のお湯をはり、160度に予熱したオーブンで40分湯煎焼きをする。

プリンの材料で余る卵白は、ラップと輪ゴムで包みストックバッグで冷凍しておくと、他のお料理に使えます。使う時は自然解凍で。

今回は、こちらの米粉を使ってます