ガラムマサラ、ターメリック、生姜を用意しておきます。
ご飯が冷たい場合は、レンジで１分くらいあたためておいてください。

フライパンから煙がたつくらいまで強火であたためたら、サラダ油をしきます。

ずっと強火のまま、２にご飯をいれ、全体に油をまわしたら、１と塩、こしょう、砂糖をあわせてぱぱっと炒めます。

３に醤油をフライパンの淵からたらしてまぜあわせ、卵を真中に割りいれすぐ火をとめてから、真ん中で半熟スクランブルにします。

鰹節をかるくのせてできあがり！