豆腐は一口大に手でちぎり、ざるに乗せ水切りをして置く。キャベツ、人参は粗目の千切り。ニラは5㎝程に切る。

★印の材料をレンジで温め、溶かす。フライパンにサラダ油(分量外)を引き、豆腐に塩(分量外)を少々振り、強火でよく炒める。

豆腐を皿に取り、油を足して豚挽肉を炒める。火が通ったら、キャベツ、人参を加え、しんなりしたらモヤシも入れ炒める。

豆腐を戻し入れ、ニラと２の調味料を加え絡ませる。溶き卵を回し入れ、とじる。最後に削り節をふり、軽く混ぜたら完成です。