暑い夏には揚げ茄子のさっぱり南蛮♪
しゃよん @cook_40168434
茄子を食べて身体の熱を冷ましましょう。
子供も食べるので、辛くない酸っぱくない南蛮漬けです☆
とっても簡単です♡
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんあるけれど、煮物にすると子供が食感を嫌がるので…。さっと揚げる事で柔らかすぎない食感に仕上げてみました。
暑い夏には揚げ茄子のさっぱり南蛮♪
茄子を食べて身体の熱を冷ましましょう。
子供も食べるので、辛くない酸っぱくない南蛮漬けです☆
とっても簡単です♡
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんあるけれど、煮物にすると子供が食感を嫌がるので…。さっと揚げる事で柔らかすぎない食感に仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切って、三等分に切ります。
皮に斜めに格子状に切り目を入れる。 -
- 2
つけダレを作ります。
鍋にだし汁、しょうゆ、酢、砂糖を合わせて一煮立ちして、深めのお皿やバットへうつす。 -
- 3
つけダレに茹でたもやしを入れましたが、無くてもいいです。
- 4
１８０℃の揚げ油で茄子を揚げて、色よく揚がったら熱いうちにつけダレにドボン。
-
- 5
３０分位冷蔵庫で冷ましたら完成です☆
盛り付けたら青ネギを散らして下さい。
-
- 6
☆つけダレの量は多めなので茄子3本でも大丈夫です。
パプリカなどを素揚げして一緒に漬け込むと夏のカラフル南蛮になります。
コツ・ポイント
皮に格子状の切り目を入れるのでさっぱり味がしみこんで美味しく仕上がります。
大人の方だけで召し上がるなら、鷹の爪を入れてもいいですね！
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