ガス抜きをして、２つに分ける。乾燥しないように濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム

長方形に伸ばして両端を畳み、くるくると巻く。最後はきれいにとめる

40度で発酵40分。(型の1～2センチ下くらいになるまで発酵具合を見ながら調整)

200度に余熱して30分焼いたあと、左倒して200度で10分、そのあと右に倒して200度で10分。