たまねぎをみじん切りにする。

沸騰させた水にブイヨンを入れ、注ぎやすい別の容器に移しておく。

オリーブオイルを温めた鍋で、にんにくを香りがたつまで炒める。

鍋にたまねぎを加えて、透き通るくらいまで炒める。

米としめじを加えて、全体がよく馴染むように混ぜながら炒める。

赤ワインを加えて、水分がなくなるまで煮込み、アルコールを飛ばす。

沸騰させておいたブイヨンの半分を鍋に加えてグツグツと煮込む。

水分がなくなる度に少しずつブイヨンを加えて10分以上煮込み、好みの固さになったら火を止める。

粉チーズを加えてよく混ぜたら出来上がり。