オーブンを１８０℃に予熱する。

オーブンシートで型を作っておく。

薄力粉をふるう。

ボウルに卵黄と、上白糖の１/４くらいの分量を合わせて、泡立て器で 白っぽくもったりするまで混ぜる。

生クリームも加え、更にしっかり混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でよくほぐして写真の様になったら、残りの上白糖の半量を加える。

写真の様にスジが残る様になったら、残りの上白糖を全部加えて更に泡立てる。

２回に分けて上白糖を加えたら、ツヤがでてメレンゲがおじぎする位まで泡立てる。

(３)の中に１/３のメレンゲを入れて、ゴムベラで底からしっかりと、生地全体が均一の状態になるまで混ぜ合わせる。

よくふるった薄力粉を加え、ムラなく全体に粉が均一に混ざるようにツヤが出るまでよく混ぜ合わせる。

残りのメレンゲのボウルに( ８ )を入れて、ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜ、全体を馴染ませる。

型に流し入れ、カードを使って隅々まで平に伸ばします。

１８０℃のオーブンで１２分焼き、少し高い所から落として焼き縮みをふせぐ。
ケーキクーラーに乗せ、ラップをかけて冷ます。

生地を冷ましている間に、生クリームと はちみつを合わせ、９分立てくらいの固めにホイップする。

冷めたら、逆さまにしラップに乗せてオーブンシートを剥がし、はちみつクリームを全体に塗る。(巻き終わりを２㎝あける)

上から好きなフルーツを乗せる。

手前からくるくると巻き、ラップでくるんで巻き終わりを下にして、少し冷蔵庫で休ませる。

こちらは、卵２個分のバナナロール☺︎