①飾り用のメロンをくりぬいておく。

②メロンの果肉を全て取り、フォークやブレンダーでピューレ状にする。

③きび砂糖１０g、レモン汁、プレーンヨーグルトの順に入れ、さらに水でふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、加える。

④生クリームにきび砂糖１０gを加え、氷水に当てながら８分立まで泡立てる。③へ３回に分けてくわえ、しっかり混ぜ合わせる。

⑤カップに生地を流し入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固めたら、飾りつけをして完成。