セロリは茎と葉に分け、葉は粗みじん切り、茎は食べられる大きさに切る。

新玉ねぎはくし形にし、さらに横に半分に切る。

水を沸騰させ、チキンコンソメ、セロリの茎、新玉ねぎを入れ10分程茹でる。