・型にクッキングシートをしく。
・バターをレンジで溶かす。

◆土台
ジップロックにビスケットを入れて麺棒等で細かく砕き、溶かしバターを加え、よく混ぜる。

型に②を入れて、コップ底やスプーンで平らに押し固め、冷蔵庫で冷やす。

◆生地
・耐熱ボウルにチーズを入れてラップをする。
・500wで40秒レンジにかける。
・ホイッパーでペーストにする。

④に砂糖→卵→生クリーム→振るった薄力粉→レモン果汁の順に入れ、都度ホイッパーで混ぜる。

・型に生地を漉しながら入れる。
・型をトントンと軽く落として空気を抜く。
※漉さなくても良い。

170℃に予熱したオーブン（下段）で40分焼く。

焼きあがったら、お湯で溶いたジャムを刷毛で塗る。

型に入れたままラップをして冷蔵庫で半日〜1日休ませる。
スティック状（12〜16本）にカットして完成。