鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩と酒をふって軽くもむ。

南蛮だれの調味料を混ぜ合わせておく。

１８０℃の油でごぼうのささがき（よく水切りしてください）を素揚げする。

１の鶏肉に片栗粉をまぶし油でこんがりと揚げる。

鍋に２をもう一度かき混ぜて入れ、フツフツとしてとろみが出てくるまで混ぜながら煮る。

お皿に付け合せ野菜を敷いて鶏肉とごぼうを盛る。

上から５の南蛮だれをかける。

お好みでマヨネーズ、ネギ、ごままどをかけて完成です。