あさりと春野菜のミネストローネ
春が旬の食材をふんだんに使った緑のミネストローネ！具材にさっと火を通すだけだからすぐにできるのも嬉しい♪
このレシピの生い立ち
春の食材で作った食べるスープが完成しました～！
菜の花やアスパラ、スナップエンドウ…そろそろスーパーに並ぶかな～と買い物の度に狙ってました^^;
春野菜はあまり煮なくていいので、フレッシュな野菜をそのまま味わえますよ～♪
あさりと春野菜のミネストローネ
春が旬の食材をふんだんに使った緑のミネストローネ！具材にさっと火を通すだけだからすぐにできるのも嬉しい♪
このレシピの生い立ち
春の食材で作った食べるスープが完成しました～！
菜の花やアスパラ、スナップエンドウ…そろそろスーパーに並ぶかな～と買い物の度に狙ってました^^;
春野菜はあまり煮なくていいので、フレッシュな野菜をそのまま味わえますよ～♪
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは約3％の塩水で砂抜きしておきます。
☆できれば一晩ですが、急ぐ場合はジャリっとなるかもと覚悟して半日で^^ -
- 2
玉ねぎ、にんにくは薄切りにし、ミニトマトは半分に切ります。
- 3
スナップエンドウは端を切り、筋を取ります。
-
- 4
菜の花、アスパラは食べやすい長さに切ります。
- 5
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを入れて、焦がさないように気を付けながら5分程度炒めます。
-
- 6
一旦火を止めて、あさりと大豆水煮、水500㏄を加えて強めの中火にかけます。
-
- 7
沸騰したら残りの野菜を全部加え、再び沸騰したら弱火で1～2分くらい煮てあさりが全部開いていたら火を止めます。
-
- 8
バジルペーストを加え、味をみて必要なら塩こしょうでととのえたら出来上がりです！
- 9
器によそったら完成～！
-
- 10
- 11
ミネストローネの姉妹メニューです♪
「お豆さんと冬野菜たっぷり♪ミネストローネ」（レシピID : 19568084 ） -
- 12
冬野菜を食べるスープです♪
「春菊と豚バラ大根のスープ」（レシピID : 19674526） -
コツ・ポイント
最初に玉ねぎとにんにくを炒めるのが少し長いですが甘みを出すためです。そのあとはスピーディーに仕上がりますよ♪
つくれぽ
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