鶏胸肉は、凍ってるなら解凍。鍋にお湯を沸かします。

鶏胸肉は、皮を剥いて、横から包丁を入れて半分に開いて、さらに縦に切る。その後、そぎ切りにして一口サイズにする。

鶏肉は適当に料理酒を掛けて、混ぜてからほっとく。皮が勿体無ければ、一口サイズにして、混ぜる。

沸騰したお湯にもやしをぶち込む。塩を適当に入れて、溶かす。

もやしが半透明になるまで煮る。

もやしをザルにあげて、ほっとく。

フライパンにサラダ油をひいて、鶏肉を炒める。ちょっと、焦げ目がつくまで。

もやしを更に盛り、その上に炒めた鶏肉をのせる。