アジのつみれ汁
うさぎのシーマ @usagi_shiima
素材の旨味たっぷりな、鯵のつみれ汁
子供たちもお替わりの我が家の定番です（*^_^*）
このレシピの生い立ち
つみれや肉団子が大好きな子供たち。鯵もつみれ汁にすると喜んで食べるので、ひと手間かけて作っています。美味しいお出汁に鯵と牛蒡の旨味で十分美味しいので、仕上げの調味料はとてもシンプルに。子供たちにも残していきたい、我が家の味です。
アジのつみれ汁
素材の旨味たっぷりな、鯵のつみれ汁
子供たちもお替わりの我が家の定番です（*^_^*）
このレシピの生い立ち
つみれや肉団子が大好きな子供たち。鯵もつみれ汁にすると喜んで食べるので、ひと手間かけて作っています。美味しいお出汁に鯵と牛蒡の旨味で十分美味しいので、仕上げの調味料はとてもシンプルに。子供たちにも残していきたい、我が家の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
鯵は３枚におろし、頭の方から皮をむく。骨抜きを使って中骨も抜き、ぶつ切りにする。 - 2
フードプロセッサーに長葱を入れて数回パルス。みじん切りになったら、①の鯵と◎を加え、ざっと回してつみれを作る
-
- 3
・ごぼうはささがきにして水に軽くさらし、ザルに上げておく
・大根は皮をむき、短冊切り
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- 4
大きめの鍋にだし汁を入れ、②のごぼうと大根を加える
蓋をかぶせ、中火で柔らかく煮る（煮立てない様に注意する）
-
- 5
②のつみれをスプーンですくいながら、鍋に入れていく
表面の色が白く変わったらそっと返し、アクを除きながら７～８分煮る
-
- 6
最後に塩と薄口醤油で味をととのえる
椀によそい、彩りの貝割れ大根を添えたら出来上がり♬
-
コツ・ポイント
・だし汁は、茅乃舎だしを２パック使用しています。お使いの出汁により、仕上げの塩とお醤油で調整して下さいね。
・フードプロセッサーを使わない場合は、鯵を包丁で叩き、◎と長葱のみじん切りを合わせて下さい。
つくれぽ
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