副菜に☆アイスプラントとエビの簡単マリネ
まなげ★ @manage0_0
アイスプラントのほのかな塩味とエビ、きのこ、トマトの組合せ♪マリネの酸味と相性抜群です☆
このレシピの生い立ち
アイスプラント、チョッと前から売っていて気になっていました。炒めるか、マリネにするか迷いましたが、組合せが良さそうなものでマリネにしました。
マリネソースは夏に、トマトときのこタップリマリネを作るので、分量を少し変えてアレンジ♪
副菜に☆アイスプラントとエビの簡単マリネ
アイスプラントのほのかな塩味とエビ、きのこ、トマトの組合せ♪マリネの酸味と相性抜群です☆
このレシピの生い立ち
アイスプラント、チョッと前から売っていて気になっていました。炒めるか、マリネにするか迷いましたが、組合せが良さそうなものでマリネにしました。
マリネソースは夏に、トマトときのこタップリマリネを作るので、分量を少し変えてアレンジ♪
アプリでひらく作り方
- 1
アイスプラントを洗い水気をとる。手で食べやすい大きさにちぎり、冷蔵庫で冷やす。
-
- 2
エビは背を開き背綿をとり2等分に切る。椎茸は8等分に切る。しめじは石づきを取り小分けに。ニンニクは潰しておく。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、低温からニンニクを入れ香りを出す。
-
- 4
3にエビを加え軽く炒め、椎茸、しめじを加え軽く炒める。
-
- 5
4に、バジル、パセリを加え、きのこ類がしんなりするまで中火で炒める。
-
- 6
5がしんなりしたら白ワインを加えサッと沸騰させアルコールを飛ばし火を止め、レモン汁、塩コショウ少々を加え味を整える。
-
- 7
6のあら熱が取れたら、1のアイスプラント、1センチ角に切ったトマトと和え、冷蔵庫で冷やす。
-
- 8
7をお皿に盛り付け完成☆
-
コツ・ポイント
マリネソースのあら熱が取れてから、アイスプラント、トマトと和え、良く冷やす。
アイスプラントに塩味があるので、塩コショウは少な目に。
あまり長く冷蔵庫に置くと、水分が出て味が薄まります。お早めにお食べ下さい☆
つくれぽ
子供2人のシングルマザー。毎日、仕事(看護師)に家事に忙しいけど、料理だけは沢山愛情を、栄養バランスを考えて作っています。簡単、美味しいも追及していますが、新メニューも開発しています★鹿児島出身、鹿児島在住。食品衛生責任者所持 お料理開始は小学4年生から😊もうすぐで料理歴40年😅趣味でパン教室を稀に開催しています☆2014, 2, 11 キッチン開設☆レシピは、娘に残す為に書いてます😊娘は社会人になりました🎵すべての作業をスマホで致しております。誤字脱字結構あるかと思います😅レシピの見直し＆修正少しずつしています。9年程持病やら多忙で活動休止していたので、仕様変更に戸惑い＆今一分かってません🤣（2026/4/23復帰？）余談 : 料理画像に登場しているお花等は、自宅の花だったり野に咲いているお花達（野草）🌸生花です☺️
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