ツクシの袴は付けたままでOK！水で洗う。人参は１～２ミリ幅の棒状に切る。玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れて貝柱を加える。

１に小麦粉とKISUKE（分量外）を振りを少量絡めて衣をつきやすくする。

大きめのボウルに水と卵を合わせて、泡だて器などで白身を切る。

３に分量の小麦粉とKISUKEと塩、氷を加えて菜箸で　８の字を書くように軽く混ぜる。小麦粉がダマになっているぐらいでOK

１の具材に３の衣を合わせ、菜箸で軽く混ぜる。

170度ぐらい（溶いた小麦粉を入れて底に沈んですぐに上がってくるぐらい）の油で5をお玉に乗せて静かに落とす。

菜箸で触って、衣がからっとしていたら裏返し、全体にからっとしたら、かき揚げを立てて底に５秒ほどつけてから油を切って完成。