鶏もも肉は一口大に切る。

ボウルにどんどん白つゆ、水、味りん、すりおろした生姜を加えて混ぜ合わせ、①をつけ込む。

20分程つけたら、軽く水気をきる。

ポリ袋に片栗粉を入れ、③の鶏を入れて全体に粉がつくように振る。

余分な粉は払い、熱した油で揚げて、中まで火が通ったら器に盛り付ける。